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Botillo

Embutido típico del Bierzo, muy conocido gracias al periodista Luis del Olmo. Sus ingredientes son lengua de cerdo, rabo de cerdo y costilla de cerdo o espinazo carnoso, todo ello troceado y adobado. Una vez hecho, se introduce en una tripa cular que después se adoba y, una vez seco, se ahúma con leña de roble. Se cocina cociéndolo en una olla con agua que los cubra sin añadir sal ni nada más, durante dos horas si es normal y 40 minutos si es express. Se le añaden patatas o cachelos y berza. A la hora de servirlo, se abre la tripa del botillo y se sirve su contenido acompañado de la verdura y los cachelos. Los envasamos al vacío de uno en uno y tienen una caducidad de unos 5 meses en frío. Se pueden congelar. Vienen pesando desde un kilo a kilo y medio. Por encargo, los hacemos de ración de medio kilo, más o menos.